・食材の購入量を正確に把握し、過剰在庫を防ぐ。

・季節・天候・イベントなど、来店パターンから食材の必要量を予測し、必要な分だけ購入。

それでも余ってしまった食材や、キャベツなどの端材などは、従業員のまかないに利用。

・作りすぎ防止に、お米の炊飯をこまめに実施。

・端数が発生した材料をサービスメニューとして追加提供